Карпаччо из говяжьей вырезки
Карпаччо из говяжьей вырезки — изысканное блюдо ресторанного уровня, при этом готовить его дома просто и куда экономичнее. Главное в этом блюде — качественное, вкусное мясо.
Порции: 5 доход (ы)
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 40 минут
Ингредиенты
  • 250 g Говяжья вырезка
  • 30 g Рукола
  • 30 g Пармезан
  • 4-5 tsp Каперсы
  • 15-20 Оливки
  • 5 tbsp Оливковое масло
  • по вкусу Перец
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Бальзамический соус (по желанию)
Описания приготовления
  1. Говяжью вырезку зачистите от плёнок. Нарежьте мякоть как можно тоньше.
  2. Каждый кусочек положите между двумя листами пергамента (для этого удобно сложить один лист пополам) и отбейте кухонным молотком.
  3. Выложите подготовленные кусочки на тарелки — на каждую порцию примерно по 50 г говядины. Посыпьте свежемолотым чёрным перцем.
  4. Каперсы раздавите, оливки (мы используем сорт Каламата) разрежьте пополам и выложите на каждую порцию говядины. Полейте оливковым маслом. На весь экран
  5. Пармезан нарежьте овощечисткой слайсами. Руколу замочите на 5 минут в воде, обсушите.
  6. Выложите в центр тарелки на мясо немного руколы, украсьте блюдо слайсами пармезана. По желанию можно также сбрызнуть небольшим количеством бальзамического соуса. Уберите тарелки с карпаччо в морозилку на 5 минут. При подаче можно посолить по вкусу.
Заметки к рецепту

Обратите внимание, что для карпаччо и тартара можно использовать исключительно говяжью вырезку, свинину в сыром виде есть опасно.